ادويه قورمه سبزي؛ راز خوشمزگي يک خورش سنتي
ادويه قورمه سبزي؛ راز خوشمزگي يک خورش سنتي
قورمه سبزي يکي از محبوب‌ترين و پرطرفدارترين غذاهاي ايراني است که در بيشتر مناطق کشور با دستورهاي مختلفي تهيه مي‌شود. اين خورش خوشمزه از ترکيب سبزيجات معطر، گوشت قرمز، لوبيا و ادويه‌جات تهيه مي‌شود. يکي از مهم‌ترين عواملي که در خوشمزگي قورمه سبزي نقش دارد، استفاده از ادويه‌جات مناسب است. ادويه قورمه سبزي ترکيبي از چند ادويه و سبزي خشک است که به خورش عطر و طعم بي‌نظيري مي‌بخشد.
ترکيبات ادويه قورمه سبزي
ترکيبات ادويه قورمه سبزي در مناطق مختلف ايران ممکن است کمي متفاوت باشد، اما به طور کلي شامل موارد زير است:
پودر گل محمدي: گل محمدي يکي از ادويه‌هاي اصلي قورمه سبزي است که به آن عطر و بوي دلنشيني مي‌بخشد.
پودر غوره: غوره نيز يکي از مواد تشکيل‌دهنده ادويه قورمه سبزي است که به خورش طعمي ترش و ملس مي‌دهد.
زردچوبه: زردچوبه يکي از ادويه‌هاي ضروري در پخت انواع غذاهاي ايراني است که به قورمه سبزي نيز رنگ و طعم خاصي مي‌دهد.
پودر فلفل سياه: فلفل سياه نيز يکي از ادويه‌هاي محبوب در آشپزي ايراني است که به خورش طعمي تند و دلچسب مي‌بخشد.
پودر رازيانه: رازيانه نيز يکي از ادويه‌هاي خوشمزه و مفيد است که به قورمه سبزي طعمي گرم و دلپذير مي‌دهد.
علاوه بر اين ادويه‌ها، برخي افراد ممکن است از ادويه‌هاي ديگري مانند زيره سبز، پودر ليمو عماني، دارچين، هل يا ميخک نيز در تهيه ادويه قورمه سبزي استفاده کنند.
طرز تهيه ادويه قورمه سبزي
براي تهيه ادويه قورمه سبزي، ابتدا بايد سبزي‌هاي خشک را تهيه کنيد. براي اين کار، سبزي‌هاي تازه قورمه سبزي را به خوبي بشوييد و سپس در سايه خشک کنيد. بعد از خشک شدن سبزي‌ها، آنها را به صورت ساطوري خرد کنيد و سپس در آسياب بريزيد و پودر کنيد. ادويه‌هاي ديگر را نيز به پودر سبزي اضافه کنيد و خوب مخلوط کنيد.
ادويه قورمه سبزي را مي‌توانيد به صورت آماده از فروشگاه‌هاي مواد غذايي خريداري کنيد يا خودتان در منزل تهيه کنيد.
زمان اضافه کردن ادويه قورمه سبزي
ادويه قورمه سبزي را بايد در اواخر پخت خورش اضافه کنيد. اضافه کردن ادويه در ابتداي پخت باعث مي‌شود که طعم و عطر ادويه‌ها از بين برود.
خواص ادويه قورمه سبزي
ادويه قورمه سبزي علاوه بر اينکه به خورش طعم و عطر بي‌نظيري مي‌بخشد، داراي خواص متعددي نيز هست. برخي از خواص ادويه قورمه سبزي عبارتند از:
گل محمدي: گل محمدي داراي خواص ضدالتهابي، ضدباکتريايي و ضدعفوني‌کننده است.
غوره: غوره داراي خواص ضدنفخ، ضداسهال و تقويت‌کننده معده است.
زردچوبه: زردچوبه داراي خواص ضدالتهابي، ضدسرطاني و آنتي‌اکسيداني است.
فلفل سياه: فلفل سياه داراي خواص ضدباکتريايي، ضدنفخ و تقويت‌کننده سيستم ايمني بدن است.
رازيانه: رازيانه داراي خواص ضدنفخ، ضدسرطاني و تقويت‌کننده کبد است.
نتيجه گيري
ادويه قورمه سبزي يکي از مهم‌ترين عواملي است که در خوشمزگي اين خورش خوشمزه نقش دارد. ترکيبات ادويه قورمه سبزي در مناطق مختلف ايران ممکن است کمي متفاوت باشد، اما به طور کلي شامل ادويه‌هايي مانند گل محمدي، غوره، زردچوبه، فلفل سياه و رازيانه است. ادويه قورمه سبزي را مي‌توانيد به صورت آماده از فروشگاه‌هاي مواد غذايي خريداري کنيد يا خودتان در منزل تهيه کنيد.
http://maps.google.com/url?q=http%3A%2F%2Fwww.attari-pardisan.ir
برچسب ها : ادویه,قورمه,سبزی؛,راز,خوشمزگی,یک,خورش,سنتی,